katakat by Food Fusion (Recipe)

Katakat Recipe by Food fusion (313 K Views)

Food Fusion's Katakat recipe is a mouthwatering blend of grilled meats and spices, cooked together on a sizzling hot plate. With its aromatic flavors and tender texture, this popular Pakistani street food is a delight for meat lovers. Enjoy the vibrant colors and irresistible taste in every bite of this quick and easy recipe.

Ingredients

Water= 1 & ½ litre

Lehsan (Garlic) crushed= 1 tbs

Adrak (Ginger) crushed= 1 tbs

Bakray ka maghaz (Mutton brain) = 1 piece (100g) washed & deveined

Dil (Mutton heart) = 1 piece (100g) washed & cleaned

Gurday (Mutton kidneys) =10 pieces (350g) washed & cleaned

Tamatar (Tomatoes)= 4 medium

Hari mirch (Green chillies= 4-5

Lal mirch powder (Red chilli powder) =½ tsp or to taste

Kali mirch powder (Black pepper powder) = 1 tsp

Zeera powder (Cumin powder) =½ tsp

Dhania powder (Coriander powder) = ½ tsp

Garam masala powder =¼ tsp

Cooking oil =3-4 tbs

Namak (Salt)= 1 tsp or to taste

Dahi (Yogurt) whisked = ½ Cup

Makhan (Butter) cubes = 100g

Kasuri methi (Dried fenugreek leaves) = 1 & ½ tsp

Hari mirch (Green chilli) sliced =1-2

Hara dhania (Fresh coriander) chopped

Adrak (Ginger) julienne

Hara dhania (Fresh coriander) chopped

Adrak (Ginger) julienne

Pyaz (Onion) rings

Method

• In water, add garlic, ginger & mix well.
• In a wok, add approx. 1 litre of ginger garlic water & reserve remaining water for later use (approx. 500ml) & bring it to boil.

• Add mutton brain, mutton heart, mutton kidneys and mix well, cover & cook on medium flame for 5-6 minutes then strain & set aside.

• Heat griddle, add reserved ½ cup of ginger garlic water & bring it to boil.
• Add boiled mutton organs, chop into small pieces with the help of katakat meat cleaver and cook for 8-10 minutes.
• Again, add reserved ½ cup of ginger garlic water, add tomatoes (cut into two halves), green chillies, cover & cook on low flame for 6-7 minutes.
• Remove tomato skin, chop tomatoes & green chillies with the help of katakat meat cleaver, mix everything altogether, chop constantly and cook for 4-5 minutes.

 

• Add remaining ginger garlic water, red chilli powder, black pepper powder, cumin powder, coriander powder, garam masala powder and mix well, cook & chop continuously for 4-5 minutes.
• Add cooking oil & mix well.
• Add salt, yogurt, mix well & cook for 2-3 minutes.
• Add butter, mix & chop until butter melts.
• Add dried fenugreek leaves, green chilli, fresh coriander & ginger.
• Garnish with fresh coriander, ginger, onion rings & serve!

اجزاء

پانی = ڈیڑھ لیٹر

لہسن (لہسن) پسا ہوا = 1 چمچ

ادرک (ادرک) پسی ہوئی = 1 چمچ

بکرے کا مزہ (مٹن دماغ) = 1 ٹکڑا (100 گرام) دھویا اور تیار

دل (مٹن دل) = 1 ٹکڑا (100 گرام) دھویا اور صاف کیا گیا۔

گردے (مٹن گردے) = 10 ٹکڑے (350 گرام) دھو کر صاف

ٹماٹر (ٹماٹر) = 4 درمیانہ

ہری مرچ (ہری مرچ = 4-5

لال مرچ پاؤڈر = ½ چائے کا چمچ یا حسب ذائقہ

کالی مرچ پاؤڈر  = 1 چائے کا چمچ

زیرہ پاؤڈر  = آدھا چائے کا چمچ

دھنیا پاؤڈر = آدھا چائے کا چمچ

گرم مسالہ پاؤڈر = ¼ چائے کا چمچ

کھانا پکانے کا تیل = 3-4 چمچ

نمک = 1 چمچ یا حسب ذائقہ

دہی = آدھا کپ

مکھن = 100 گرام

قصوری میتھی (خشک میتھی کے پتے) = 1 اور ½ چائے کا چمچ

ہری مرچ  کٹی ہوئی = 1-2

ہرا دھنیا  کٹا ہوا۔

ادرک جولین

ہرا دھنیا  کٹا ہوا۔

ادرک جولین

پیاز

طریقہ

-پانی میں لہسن اور ادرک ڈال کے اچھے طرح مکس کر لیں

-کڑاہی میں تقریبا 1 لیٹر ادرک لہسن کا پانی ڈال دیں اور باقی کو برتن میں استعمال کرنے کےلے سائیڈ میں رکھ دیں (تقریبا 500 ملی لیٹر) اور اوبل آنے دیں۔-بکرے کا مغز، دل اور گردے ڈال کے اچھی طرح مکس کریں اور ڈھک کر درمیانی آنچ پر 5-6 منٹ کے لیے پکا لے پھر چھان کرایک طرف رکھ دیں۔

توا گرم کریں اور ریزرو ½ کپ ادرک لہسن کا پانی ڈال دیں اور اوبال آنے دیں۔

ابلے ہوئے مٹن کے اعضاء ڈال دیں اور کٹاکت گوشت کلیور کی مدد سے چھوٹے ٹکڑے میں کاٹ کر لیں اور 8-10 منٹ کے لیے پکا لیں۔

دوبارہ ریزروڈ ½ کپ ادرک لہسن کا پانی ڈال دیں، ٹما ٹر ڈال دیں (دو حصوں میں کاٹ کر لیں) اور ہری مرچیں ڈال کر ڈھک دیں اور ہلکی آنچ میں 6-7 منٹ کےلیے پکا لینا۔

ٹماٹر کی جلد کو نکل لیں، ٹماٹر اور ہری مرچوں کو کٹاکت میٹ کلیور کی مدد سے مسلسل کاٹ کر لیں اور 4-5 منٹ کے لیے پکا لیں۔

بقیہ ادرک لہسن کا پانی، لال مرچ پاؤڈر، کالی مرچ پاؤڈر، زیرہ پاؤڈر، دھنیہ پاؤڈر اور گرم مسالہ پاؤڈر ڈال کر مکس کریں اور 4-5 منٹ کےلیے پکا لیں۔

کوکنگ آئل ڈال کے اچھی طرح مکس کر لیں۔

نمک اور دہی ڈال کے اچھے طرح مکس کریں اور 2-3 منٹ کےلیے پکا لیں۔

-مکھن ڈال دیں اور پگھلنے تک اچھی طرح مکس اور چوپ کر لینا

قصوری میتھی، ہری مرچ، ہرا دھنیا اور ادرک ڈال دیں۔

ہرا دھنیا، ادراک اور پیاز  سے گارنش کر یں اور سرو کریں۔

---

---

---